Мучные изделия неизменно занимают главное место в покупательских корзинах клиентов любых предприятий торговли. Хлеб, пироги, булочки, пирожные, круассаны, - этот тип продуктов предлагается в каждом без исключения магазине. Если концепция предприятия предусматривает большую площадь отдела и изготовление собственной продукции, то проект пекарни должен предусматривать все необходимое оборудование для создания полного ассортимента выпечки. Какое оборудование пекарни требуется для приготовления мучных изделий?


Расстоечный шкаф

Обязательный вид оборудования пекарни для подготовки к выпеканию заготовок из теста. Процесс расстойки подразумевает улучшение структуры теста - оно становится более объемным, воздушным и пышным. Шкаф оборудован специальной системой пароувлажнения, за счет которой в камере поддерживается теплая и влажная температура, необходимая для осуществления процедуры расстойки.


Морозильный стол

Полезный объем служит для надежного хранения сырья, обеспечивая высокое качество его заморозки. Оборудование выступает также как производственная поверхность для рабочих манипуляций повара.


Конвекционная печь

Важная составляющая проекта пекарни. Осуществляет выпекание мучных изделий при помощи функции конвекции, которая помогает поддерживать одинаковую рабочую температуру в любой зоне внутри камеры печи. Как правило, конвекционные печи оснащаются системой пароувлажнения. 


Нейтральное оборудование

Среди важных помощников в любой профессиональной кухне – модели, предназначенные для хранения и гигиенической обработки различных продуктов и утвари. Например, стол-купе обеспечит долговременное хранение любых типов продуктов в различной таре, а моечная ванна поможет осуществить мойку продуктов или посуды. Для транспортировки готовой выпечки удобно использовать шпильки для гастроемкостей, на которые выкладываются изделия.


Хлебный развал

Оборудование для презентации мучных изделий чаще всего представляет собой стеллажи, выполненные из дерева. Они могут быть выбраны из модельного ряда производителя или спроектированы по индивидуальному заказу. Для выкладки товара широко используются также плетеные корзины, в которые помещают различные виды аппетитной выпечки. В зависимости от концепции супермаркета, хлебный отдел может быть исполнен в разных стилистиках.


Тепловая витрина

Оборудование призвано создавать оптимальные условия для хранения и демонстрации свежеприготовленных мучных изделий. Модели обычно оснащаются удобными раздвижными дверцами и подсветкой, которая гарантирует прекрасный обзор продукции для клиентов. Богатый выбор модификаций позволяет выбрать версию, наиболее подходящую по параметрам для каждого конкретного предприятия.